Descrizione

Mammut Montepulciano d’Abruzzo DOC 2019 è la cuvée emblematica di Cascina del Colle, cantina di Villamagna (CH). Nasce come omaggio al ritrovamento, nel 1966, di una zanna di mammut proprio nel luogo in cui sorge oggi l’azienda: un simbolo di forza e maestosità che si riflette nel carattere di questo vino. La vendemmia 2019, di grande maturità fenolica, ha dato origine a un rosso di impatto e finezza, prodotto in 46.200 bottiglie, con gradazione alcolica di 15% vol. Le uve Montepulciano, selezionate in vigneti collinari a matrice argillo-calcarea, vengono raccolte a piena maturità. In cantina si procede con diraspapigiatura e macerazione prolungata sulle bucce, dove rimontaggi e délestage favoriscono un’estrazione ricca ma equilibrata. La fermentazione alcolica avviene in acciaio a temperatura controllata e la malolattica è svolta completamente. L’affinamento in barrique di rovere francese per 12 mesi arrotonda i tannini e arricchisce il profilo aromatico, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia che integra le componenti e dona armonia. Nel calice è rubino profondo con riflessi granato. Al naso regala un ventaglio ampio e nitido: amarena sotto spirito, prugna, mora e viola si fondono a cenni di liquirizia, cacao, vaniglia e delicati tocchi di tabacco dolce e pepe nero. L’ingresso in bocca è caldo e avvolgente; il sorso è pieno, sostenuto da tannini fitti ma vellutati e da una scia sapida che equilibra la ricchezza alcolica. Il finale è lungo, speziato e balsamico. A tavola accompagna splendidamente carni rosse alla brace, arrosti importanti, selvaggina, agnello e gli immancabili arrosticini abruzzesi; eccellente anche con primi al ragù e formaggi stagionati. Servire a 18–20 °C dopo un’adeguata ossigenazione. Potenziale di evoluzione di diversi anni in cantina. Un Montepulciano d’Abruzzo generoso e autorevole, capace di coniugare struttura, eleganza e forte identità territoriale.