Descrizione

Abruzzo Pecorino DOC Biologico 2023 dell’Azienda Agricola Tommaso Masciantonio nasce nell’altopiano di Caprafico, a Casoli (CH), ai piedi della Maiella. Il contesto pedoclimatico, ventilato e con forti escursioni termiche, consente una maturazione lenta e completa delle uve, preservando acidità naturale e ricchezza aromatica. L’azienda opera in regime biologico certificato (IT-BIO-009) e adotta pratiche agronomiche rispettose della biodiversità del territorio. La vinificazione prevede vendemmia manuale, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, scelta che tutela l’integrità varietale del Pecorino e la sua tipica impronta minerale. L’affinamento avviene in acciaio sulle fecce fini per alcuni mesi, con bâtonnage periodici per arricchire struttura e cremosità del sorso. Nel calice si presenta giallo paglierino con brillanti riflessi dorati. Il naso è intenso e nitido: agrumi come cedro e pompelmo, frutta gialla matura, fiori di ginestra e sentori di erbe mediterranee, con una traccia salina che richiama il terroir di Caprafico. Al palato è teso e dinamico: l’acidità è vibrante ma ben integrata, la sapidità accompagna una materia piena e ritmata, la chiusura è lunga, pulita, con piacevoli ricordi di mandorla. È un bianco di carattere che si esprime al meglio sulla tavola: perfetto con crudi e tartare di mare, primi piatti ai frutti di mare, fritture leggere, pesci alla griglia e al forno. La sua struttura sostiene anche carni bianche, formaggi a pasta semidura e i tradizionali pecorini abruzzesi. Consigli di servizio: 10–12 °C, in calice ampio da bianchi strutturati; potenziale evolutivo di 2–4 anni nelle corrette condizioni di cantina. Un Pecorino moderno e territoriale, firmato Masciantonio – Vigna di Caprafico, che unisce precisione enologica, anima mediterranea e autenticità abruzzese.