Descrizione

Il Rosso di Montalcino 2022 di Biondi Santi nasce alla Tenuta Greppo, culla storica del Brunello. È l’interpretazione più immediata del Sangiovese della casa, ottenuto da vigneti selezionati e da parcelle destinate a esprimere freschezza e finezza di beva, senza rinunciare al rigore stilistico che ha reso celebre il nome Biondi Santi nel mondo. Le uve, 100% Sangiovese (selezione massale Greppo), vengono raccolte a mano e vinificate in tini di cemento e acciaio con lieviti indigeni. La macerazione, condotta con delicate follature per preservare la fragranza del frutto, precede la fermentazione malolattica; segue un affinamento di 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, marchio distintivo della cantina, cui si aggiungono alcuni mesi in bottiglia per l’armonia finale. L’annata 2022, calda e asciutta, ha richiesto grande attenzione nelle scelte vendemmiali: il risultato è un vino dal profilo luminoso, con frutto croccante e tannino cesellato. Nel calice si presenta rubino brillante. Al naso spiccano ciliegia e visciola, violetta e rosa essiccata, cenni di arancia sanguinella, note balsamiche e sfumature speziate dolci. Il sorso è scattante, scandito da acidità vibrante e tessitura tannica fine, sostenuto da una bella sapidità che allunga la persistenza su ricordi di ciliegia e erbe mediterranee. È un Rosso di classe, capace di coniugare bevibilità e profondità, ideale oggi e con un potenziale di evoluzione di 5–7 anni. A tavola si esprime al meglio con la grande cucina toscana: salumi e crostini, pici al ragù, pappardelle al cinghiale, carni bianche arrosto e grigliate di agnello; straordinario anche con funghi e formaggi come il pecorino di media stagionatura. Servire a 16–18 °C, preferibilmente dopo un breve riposo in caraffa per svelarne tutta l’eleganza.