Descrizione

Questo Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato firmato Val D’Oca nasce nel cuore storico della denominazione, tra le ripide colline di Valdobbiadene. Qui i vigneti di Glera, esposti ai venti e alle escursioni termiche, regalano uve fragranti e ricche di aromi primari. La vendemmia è selettiva e manuale, così da preservare l’integrità degli acini. In cantina le uve sono pressate in modo soffice; il mosto fermenta a bassa temperatura in acciaio per esaltare profumi e finezza. La presa di spuma avviene in autoclave con Metodo Martinotti-Charmat, con una sosta sui lieviti di 60–90 giorni che conferisce cremosità e una bollicina finissima e persistente. Nel calice si presenta giallo paglierino brillante con delicati riflessi verdolini e un perlage minuto e continuo. Al naso è intenso e nitido: mela verde croccante, pera Williams, scorza di limone e pompelmo, fiori d’acacia e glicine, con sfumature di erbe alpine. Il sorso è secco (dosaggio Brut, circa 8–10 g/l di zuccheri), scattante nella freschezza e ben sostenuto da una vena sapida che dona allungo e pulizia. La struttura è slanciata e armonica, con finale agrumato e persistente, invitante al nuovo assaggio. Versatile e contemporaneo, è lo spumante ideale per l’aperitivo e per accompagnare la cucina di mare: crudi e tartare, crostacei, fritture leggere, risotti ai frutti di mare e sushi. Ottimo anche con verdure pastellate, torte salate, carni bianche delicate e formaggi freschi. Servire a 6–8 °C in calice a tulipano per valorizzarne i profumi. Gradazione alcolica 11% vol; pressione intorno a 5 bar. Una bottiglia che unisce precisione enologica e tipicità del territorio, perfetta per chi cerca uno stile pulito, elegante e di grande bevibilità.