Descrizione

Mosnel Franciacorta Brut Nature è l’interpretazione più essenziale della storica cantina di Passirano, certificata biologica. Nasce sulle colline moreniche della Franciacorta, dove suoli calcarei e ghiaiosi regalano ai vini finezza aromatica e spiccata tensione minerale. La cuvée è composta da Chardonnay (80%) e Pinot Bianco (20%), scelta che privilegia eleganza, precisione e cremosità, rinunciando volutamente al contributo del Pinot Nero per ottenere una bollicina dalla linea purissima. Le uve sono raccolte a mano, selezionate in vigna e avviate a pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore. La fermentazione avviene principalmente in acciaio, con una piccola quota in piccole botti di rovere per accrescere complessità senza appesantire il profilo aromatico. Dopo l’assemblaggio delle basi, il vino affronta la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Questa sboccatura riporta in etichetta tiraggio 2021 e dégorgement 09/2024: una sosta sui lieviti di circa 36 mesi che dona finezza al perlage e profondità gustativa. In fase di sboccatura non viene aggiunta liqueur d’expedition: il dosaggio è zero, per un Brut Nature autentico. Tenore alcolico 12% vol. Nel calice si presenta giallo paglierino luminoso con bollicina minuta e incessante. Il profilo olfattivo è netto e incisivo: lime e cedro, mela verde e fiori bianchi, accenni di erbe fini, crosta di pane e una nitida traccia gessosa. In bocca è asciutto e vibrante, di grande purezza espressiva: l’acidità scattante guida un sorso teso e salino, mentre il Pinot Bianco regala morbidezza e una setosa cremosità. La chiusura è lunga e precisa, con ritorni agrumati e mandorlati. Perfetto come aperitivo per chi ama bollicine senza compromessi, dà il meglio a tavola con ostriche, crudi di mare, carpacci, sushi e sashimi, tempura leggera, spaghetti alle vongole e risotti alle erbe. Ottimo anche con trota o salmerino, caprini freschi e formaggi a pasta molle. Servire a 6–8 °C in calice a tulipano. Conservare al riparo dalla luce; potenziale evolutivo di 3–5 anni.