Descrizione

Altemasi Blanc de Noirs Trentodoc Brut è la bollicina di casa Cavit dedicata all’eleganza del Pinot Nero vinificato in bianco. Nasce da vigneti di montagna selezionati in Trentino, dove le forti escursioni termiche e i suoli di matrice dolomitica regalano uve di naturale freschezza e grande finezza aromatica. La raccolta avviene con attenzione alla perfetta maturazione, quindi i grappoli vengono pressati interi con estrema delicatezza per ottenere un mosto limpido e di colore chiaro. La fermentazione si svolge in vasche d’acciaio a temperatura controllata, così da esaltare i profumi varietali. Segue il tiraggio e la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico. Le bottiglie riposano in catasta per circa 30 mesi, tempo sufficiente a sviluppare complessità olfattiva e una tessitura cremosa del perlage; dopo il remuage e il dégorgement viene effettuato un dosaggio Brut che preserva tensione e bevibilità. Nel calice si presenta giallo paglierino luminoso, con bollicina finissima e persistente. Al naso emergono note di mela rossa e piccoli frutti di bosco, seguite da agrumi, fiori bianchi e sfumature di pan brioche e nocciola, segno della lunga permanenza sui lieviti. Il sorso è secco e dinamico, sostenuto da acidità vibrante e una chiara impronta minerale; la struttura del Pinot Nero dona profondità e una chiusura pulita e molto persistente. Ideale come aperitivo raffinato, questo Blanc de Noirs accompagna alla perfezione crudi di mare, crostacei, sushi e tempura, ma anche risotti dal gusto deciso, trota, salmerino e carni bianche. Ottimo oggi, può evolvere per alcuni anni dalla sboccatura mantenendo precisione e complessità. Gradazione 12,5% vol. Denominazione Trento DOC – Metodo Classico. Sboccatura 2025 indicata in etichetta. Servire a 6–8 °C in calice ampio per apprezzarne al meglio la finezza.