Descrizione

Santa Sofia Amarone della Valpolicella Classico 2021 è l’interpretazione più autorevole della storica cantina di San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica. Un vino iconico, capace di coniugare potenza, profondità aromatica ed equilibrio, nato da uve Corvina e Corvinone con Rondinella provenienti da vigne selezionate in collina. La vendemmia manuale, seguita dal tradizionale appassimento in fruttaio per circa tre mesi, concentra aromi e sostanze nobili: gli acini perdono acqua lentamente, sviluppando profumi complessi e una trama gustativa ricchissima. La pigiatura avviene a gennaio; la fermentazione si svolge a temperatura controllata con una lunga macerazione sulle bucce, quindi la malolattica completa ne addolcisce i profili acidi e integra la struttura. L’affinamento di 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, seguito da un prolungato riposo in bottiglia, scolpisce un Amarone dal timbro classico e aristocratico. Nel calice si presenta rosso ciliegia con riflessi granato. Il bouquet è intenso e stratificato: amarena matura, prugna sotto spirito e confettura di frutti rossi si intrecciano a fiori secchi, spezie dolci, cacao amaro, liquirizia e lievi cenni di tabacco e tamarindo. Al palato è caldo, pieno e avvolgente; l’alcol è bilanciato da una bella freschezza e da tannini finissimi che donano eleganza alla notevole materia. Il finale è lunghissimo, con ritorni speziati e di frutta matura. Vino da grande cucina: accompagna magistralmente brasati, selvaggina nobile, stufati al vino, carni alla brace e formaggi stagionati ed erborinati; eccellente anche come vino da conversazione. Si consiglia di servirlo a 16–18 °C dopo un’adeguata aerazione o decantazione. L’annata 2021 offre densità, equilibrio e prospettiva evolutiva: ben conservato, può maturare in cantina per oltre dieci anni, sviluppando complessità ancora maggiori.