Descrizione

Perrier-Jouët Blanc de Blancs è l’interpretazione più luminosa e verticale del Chardonnay secondo la storica Maison di Épernay, fondata nel 1811. Questa cuvée non millesimata nasce da selezioni di uve provenienti in prevalenza dalla Côte des Blancs e da altri villaggi a forte impronta calcarea, ideali per restituire purezza aromatica, tensione e una fine eleganza minerale. La prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata per preservare la fragranza dei profumi; la malolattica viene svolta per armonizzare l’acidità senza rinunciare alla freschezza tipica dello stile della Casa. Una componente di vini di riserva consente di ricreare, annata dopo annata, il profilo floreale inconfondibile di Perrier-Jouët. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo la méthode champenoise, con una lunga permanenza sui lieviti nelle cave di gesso di Épernay, superiore ai requisiti della denominazione. Dopo il dégorgement viene applicato un dosaggio Brut, calibrato per esaltare slancio, equilibrio e bevibilità. Nel calice si presenta paglierino brillante con perlage sottilissimo e persistente. Al naso si apre su eleganti fiori bianchi – biancospino e acacia – seguiti da scorza di limone, pompelmo, mela verde, pera croccante e una nitida vena gessosa; delicate sfumature di mandorla fresca e brioche completano il quadro. Al palato è slanciato e preciso, con mousse cremosa, acidità vibrante e un finale sapido-citrino di grande pulizia. È un Champagne di straordinaria versatilità gastronomica: perfetto per l’aperitivo d’autore, accompagna magistralmente ostriche e frutti di mare, carpacci e tartare di pesce, sushi e sashimi, ma anche crostacei, tempura leggera e risotti ai frutti di mare. Servire a 8–10 °C in calice a tulipano per valorizzarne la fine tessitura e il profilo aromatico. Gradazione alcolica 12% vol.