Descrizione

Camilucci Ammonites è il Franciacorta Dosaggio Zero pensato per chi cerca precisione, energia e grande nitidezza aromatica. Nasce a Erbusco, nel cuore della DOCG, dove la famiglia Camilucci coltiva le uve su suoli calcarei ricchi di scheletro, vocati a esprimere finezza e spiccata mineralità. La base è costituita da Chardonnay con una quota di Pinot Nero: vendemmia manuale, pressatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata preservano i profumi più puri dell’uva. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico con tiraggio a maggio 2023; il vino riposa sui propri lieviti per almeno 24 mesi fino alla sboccatura di maggio 2025, senza aggiunta di zuccheri di dosaggio. Questa scelta valorizza l’identità del terroir e consegna un sorso rigoroso, incisivo e particolarmente gastronomico. Nel calice si presenta giallo paglierino brillante, animato da un perlage estremamente fine e persistente. Il profilo olfattivo spazia da scorza di limone e lime a mela verde e pera croccante, con fiori bianchi, gesso, crosta di pane e un elegante ricordo di mandorla. In bocca è asciutto e teso: l’acidità slancia il sorso, la cremosità delle bollicine avvolge il palato e la sapidità minerale allunga il finale, pulito e incisivo, con ritorni agrumati e una scia iodato-mandorlata. Ammonites è lo spumante ideale per aperitivi raffinati e abbinamenti marini: eccellente con ostriche e frutti di mare, sushi e sashimi, carpacci e tartare di pesce, ma anche con fritture leggere, crostacei, risotti ai frutti di mare e formaggi caprini freschi. Servire a 6–8 °C in calice a tulipano per valorizzare finezza aromatica e verticalità. Ottima capacità di invecchiamento in bottiglia per 3–4 anni dalla sboccatura. Prodotto e imbottigliato da Camilucci a Erbusco (BS) – www.camillucci.it. Dati in etichetta: 12,5% vol; tiraggio 05/2023; sboccatura 05/2025; Dosaggio Zero.