Descrizione

La Canaglia di Fontefico è l’interpretazione più autentica del Pecorino abruzzese firmata dai fratelli Altieri, vignaioli indipendenti a Vasto, sulla Costa dei Trabocchi. Annata 2024, certificato biologico, questo Abruzzo Pecorino Superiore DOC nasce da vigne esposte alle brezze marine che regalano profumi nitidi e una spiccata impronta sapida. In vigna si lavora nel pieno rispetto dell’ecosistema: suoli argillo-calcarei coltivati senza diserbanti, rese contenute e raccolta manuale per selezionare solo i grappoli migliori. In cantina la vinificazione è rigorosamente in acciaio: pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e nessun passaggio in legno per preservare integrità aromatica e tensione gustativa. Il vino affina poi sui lieviti fini per diversi mesi con bâtonnage periodici, guadagnando cremosità e complessità senza perdere slancio. Nel calice si presenta giallo paglierino brillante. Il bouquet è ampio e territoriale: agrumi come pompelmo e cedro, fiori di ginestra e camomilla, ricordi di pesca bianca, erbe mediterranee (salvia e finocchietto) e una chiara vena minerale, quasi iodata. Al palato colpisce per la sinergia tra la generosa struttura del Pecorino e una freschezza vibrante; la sapidità guida il sorso e allunga il finale su note di mandorla e agrume, invogliando al riassaggio. Versatile negli abbinamenti, dà il meglio con la cucina di mare: crudi e ostriche, carpacci, spaghetti alle vongole, risotti ai crostacei, fritture e pesci alla griglia. Ottimo anche con verdure di stagione, formaggi a media stagionatura e delicate carni bianche. Servire a 10-12 °C in calice ampio per valorizzarne profumi e trama. Gradazione 13,5% vol. Godibile subito, ma capace di evolvere nei prossimi 3-5 anni, affinando le note minerali e la complessità aromatica. La Canaglia è un bianco di personalità, fedele al territorio e pensato per la tavola.