Descrizione

Il Pecorino Terre di Chieti IGT 2024 di Cantina Jasci è l’espressione autentica delle colline costiere abruzzesi. Prodotto da uve coltivate in regime biologico certificato (IT-BIO-004) e con approccio Vegan Attitude, nasce da vigneti esposti alle brezze dell’Adriatico che donano al vino tensione, fragranza e una spiccata vena sapida. In cantina si prediligono pratiche rispettose dell’integrità del frutto: raccolta accurata, pressatura soffice, decantazione statica a freddo e fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Un breve affinamento sulle fecce fini con bâtonnage periodici amplifica volume e complessità lasciando al contempo il profilo varietale nitido e brillante. Nel calice si presenta di un giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini. Il bouquet è energico e invitante: scorza di limone e pompelmo, pesca bianca e pera, fiori di ginestra e sambuco, con un tocco di erbe mediterranee e una traccia minerale salmastra che richiama l’origine marittima. Al palato è pieno ma scattante: l’acidità perfettamente integrata sostiene un sorso succoso e verticale, la sapidità distende la beva e la chiusura è pulita, lunga, con un elegante ritorno mandorlato tipico del Pecorino. Versatile negli abbinamenti, è ideale con crudi e tartare di pesce, ostriche e crostacei, primi piatti di mare come spaghetti alle vongole, risotto ai frutti di mare e fritture leggere; accompagna con soddisfazione anche carni bianche, verdure grigliate, zuppe di legumi e formaggi freschi. Servito a 10–12 °C esprime al meglio il suo carattere mediterraneo e la precisione stilistica di Cantina Jasci. Con 13,5% vol, questo Pecorino coniuga struttura e bevibilità, risultando perfetto sia per l’aperitivo di livello sia per una cucina quotidiana che cerca qualità e autenticità territoriali.