Descrizione

Giocheremo con i fiori è il Pecorino Abruzzo DOC biologico di Torre dei Beati, realtà simbolo delle colline di Loreto Aprutino, in provincia di Pescara. Qui, tra venti di montagna e brezze dell’Adriatico, il vitigno Pecorino trova un habitat ideale che ne esalta fragranza, energia e una spiccata impronta salina. L’annata 2024 conferma la vocazione del territorio: un bianco intenso, di grande precisione aromatica e con una straordinaria piacevolezza di beva. La vinificazione è mirata a preservare l’integrità varietale. Le uve, provenienti da agricoltura biologica certificata, sono raccolte a mano e avviate a pressatura soffice. Dopo una decantazione statica a freddo, la fermentazione avviene esclusivamente in acciaio a temperatura controllata, così da esaltare i profumi primari del vitigno e la pulizia del frutto. La malolattica non viene svolta per privilegiare tensione e croccantezza gustativa. Il vino affina quindi per alcuni mesi sui propri lieviti fini, con periodici bâtonnage, e completa il percorso con un breve riposo in bottiglia. Nel calice si presenta giallo paglierino brillante. Al naso si apre su una elegante ventata floreale di ginestra, camomilla e fiori di campo, seguita da agrumi maturi, pesca bianca, mela golden e un tocco di erbe mediterranee. La bocca è ampia e vibrante, tesa da una freschezza appagante e da una decisa vena salina-minerale; la struttura, tipica del Pecorino abruzzese, trova equilibrio in una lunga chiusura mandorlata, pulita e persistente. Versatile a tavola, è l’alleato ideale della cucina di mare: crudi e ostriche, carpacci e tartare, primi piatti come spaghetti alle vongole o risotti ai frutti di mare, fritture leggere e zuppe di pesce. Ottimo anche con verdure di stagione, formaggi freschi e carni bianche alle erbe. Servire a 10–12 °C per goderne appieno complessità e finezza.