Descrizione

Il Pecorino Abruzzo DOC di Tenuta Antonini è un bianco identitario delle colline abruzzesi, capace di esprimere intensità aromatica, energia e una naturale vocazione gastronomica. Ottenuto da uve Pecorino in purezza, nasce da vigneti collinari ben ventilati e dalla gestione attenta della maturazione, che privilegia l’equilibrio tra freschezza e pienezza di gusto. In cantina, la pressatura soffice e la fermentazione in acciaio a bassa temperatura preservano l’integrità del corredo aromatico; la successiva sosta sui lieviti fini con delicati bâtonnage arricchisce la tessitura e conferisce profondità al sorso, senza appesantirlo. Nel calice si presenta di un luminoso giallo paglierino con riflessi verdolini. Il profilo olfattivo è nitido e contemporaneo: agrumi maturi (pompelmo, cedro), fiori bianchi e richiami di erbe mediterranee si intrecciano a sentori di pesca e pera, con un elegante accenno minerale. Al palato è preciso e scattante: l’acidità vigorosa e la spiccata sapidità guidano un centro bocca succoso, sostenuto da una buona struttura alcolica e da un finale persistente che richiama una tipica nota mandorlata. La sua versatilità a tavola è uno dei punti di forza. È eccellente come calice da aperitivo e trova abbinamenti naturali con crudi di mare, ostriche, carpacci e tartare di pesce. Esalta primi piatti di mare come spaghetti alle vongole, risotti ai crostacei e zuppe di pesce; accompagna molto bene fritture leggere, verdure di stagione, formaggi freschi e carni bianche delicate. Servirlo a 8–10 °C valorizza l’aromaticità e il profilo croccante. Un Pecorino dal carattere territoriale e moderno, perfetto per chi cerca un bianco profumato ma solido, capace di coniugare fragranza, sapidità e una beva di grande piacevolezza. Ideale per la cucina di mare e per chi desidera un Abruzzo DOC riconoscibile, firmato Tenuta Antonini.