Descrizione

Santa Sofia Valpolicella Ripasso Superiore 2023 è l’interpretazione classica di una delle tecniche più identitarie della Valpolicella. La storica cantina di San Pietro in Cariano ottiene questo vino da uve autoctone – Corvina, Corvinone e Rondinella – vinificate in acciaio e successivamente sottoposte al celebre “ripasso”: il vino base rifermenta sulle vinacce dell’Amarone di casa, arricchendosi di profumi, colore e corpo. Il risultato è un rosso di grande piacevolezza, capace di coniugare intensità e bevibilità, ideale per la tavola quotidiana di livello e per le occasioni conviviali. Al calice si presenta di un bel rubino profondo con lievi sfumature granato. Il naso è immediatamente invitante: ciliegia matura, amarena e prugna si fondono a spezie dolci, pepe nero, liquirizia e sottili ricordi di cacao e tabacco biondo. In bocca è caldo e morbido, con trama tannica fine e setosa; la fresca vena acida tipica del territorio dona slancio e rende il sorso equilibrato e dinamico. Il finale è lungo, persistente su note di frutta rossa matura e delicati rimandi speziati. L’affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia per 9–12 mesi completa l’opera, regalando armonia senza sovrastare il frutto. A tavola esprime il meglio con arrosti e brasati di manzo, grigliate, agnello e selvaggina da piuma; eccellente anche con paste al ragù, risotti ai funghi e formaggi stagionati come Monte Veronese, Grana o Pecorino. Servire a 16–18 °C in calice ampio, dopo breve ossigenazione. Ottima la beva nell’immediato, con potenziale di evoluzione di 5–7 anni in cantina. Con i suoi 14% vol, il Ripasso Santa Sofia unisce stoffa e equilibrio, firmando un’etichetta affidabile e territoriale, perfetta per chi cerca un rosso veronese ricco ma elegante.