Descrizione

Terrebaciate Sauvignon è l’interpretazione in chiave abruzzese del Sauvignon Blanc firmata Cascina del Colle, storica cantina di Villamagna (CH). Nasce da uve coltivate sulle dolci colline teatine, dove le brezze dell’Adriatico e le escursioni termiche favoriscono la maturazione aromatica e preservano acidità e fragranza. L’obiettivo è offrire un bianco moderno e brillante, capace di coniugare intensità olfattiva e bevibilità impeccabile. Le uve, raccolte nelle ore più fresche della giornata, vengono diraspate e sottoposte a pressatura soffice. Una breve macerazione pellicolare a freddo e la fermentazione in acciaio a temperatura controllata (14–16 °C) consentono di estrarre e fissare il profilo varietale più fine del vitigno. L’affinamento si svolge in vasche d’acciaio sui lieviti fini per alcuni mesi, così da arricchire il sorso di cremosità tattile pur mantenendo slancio e precisione. Nel calice si presenta giallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini. Al naso regala note fragranti di pompelmo rosa, lime e frutto della passione, intrecciate a fiori di sambuco e a sfumature vegetali tipiche di foglia di pomodoro, salvia e bosso. Il palato è teso e agile: l’acidità ben dosata allunga il gusto, la sapidità sottolinea un centro bocca succoso e il finale è netto, su ricordi agrumati e mineralità. Versatile negli abbinamenti, accompagna con eleganza crudità di mare, ostriche e crostacei, sushi e sashimi, primi piatti con verdure di stagione (ottimo con gli asparagi), formaggi caprini freschi e carni bianche delicate. Si consiglia il servizio a 10–12 °C in calice ampio da bianchi aromatici. Ottimo come aperitivo, dà il meglio entro 2–3 anni dalla vendemmia per coglierne energia e immediatezza. Gradazione alcolica 13% vol. Prodotto e imbottigliato in Italia da Cascina del Colle, Villamagna (CH). Contiene solfiti.