Descrizione

Melacce Vermentino 2024 è il bianco biologico di ColleMassari proveniente dalle colline tra Cinigiano e la Maremma Toscana, denominazione Maremma Toscana DOC. Un Vermentino moderno e territoriale, pensato per esaltare la vocazione mediterranea del vitigno e la straordinaria luminosità del suo areale. Le uve, coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica certificata ICEA, vengono raccolte con grande attenzione alla integrità del frutto. Una pressatura soffice e una decantazione a freddo preservano i profumi primari; la fermentazione avviene esclusivamente in acciaio a temperatura controllata, senza svolgimento della malolattica, così da garantire massima fragranza e un profilo teso e cristallino. L’affinamento prosegue per alcuni mesi sulle fecce fini con bâtonnage periodici: una pratica che arricchisce il centro bocca, aggiunge cremosità tattile e protegge naturalmente il vino, evitando l’uso del legno che non è previsto per questa etichetta. Nel calice appare giallo paglierino con luminosi riflessi verdolini. Al naso emergono note di lime, pompelmo e cedro, pesca bianca e mela verde, seguite da fiori di ginestra e sambuco, accenni di salvia, timo e macchia mediterranea. Il sorso è scattante e succoso, sostenuto da acidità viva e da una marcata vena salina che richiama la prossimità del mare; il finale è pulito, agrumato e piacevolmente mandorlato, molto tipico del Vermentino toscano. Versatile e immediato, è il compagno ideale dell’aperitivo e di tutto il mare: crudi, crostacei, primi piatti alle vongole, pescato alla griglia e fritture leggere. Si abbina con gusto anche a insalate estive, verdure grigliate, piatti vegetariani e formaggi freschi. Servire a 8–10 °C per apprezzarne al meglio fragranza e tensione. Un bianco fresco, preciso e territoriale, perfetto per chi cerca un Vermentino autentico e di grande bevibilità.