Descrizione

Ferrari Maximum Blanc de Blancs è l’interpretazione più contemporanea dello stile Ferrari Trento: un Trento DOC Brut ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay coltivate alle pendici dei monti del Trentino. La quota di altitudine, le forti escursioni termiche e i suoli poveri e ben drenati esaltano profumi e tensione gustativa, dando vita a una bollicina di grande finezza. La vinificazione segue il Metodo Classico. Le uve, raccolte a perfetta maturazione, vengono pressate in modo soffice; il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata per preservare fragranza e purezza aromatica. La presa di spuma avviene in bottiglia, dove il vino matura sui propri lieviti per circa 24 mesi, molto oltre il minimo di disciplinare, così da sviluppare complessità e cremosità senza perdere slancio. Dopo la sboccatura (in questo esemplare 2025), il vino riposa ulteriormente per armonizzare la liqueur d’expédition a dosaggio Brut. Nel calice si presenta giallo paglierino brillante con riflessi verdolini e un perlage fitto e persistente. Al naso emergono note croccanti di mela renetta e agrumi maturi, richiami di fiori bianchi, accenni di erbe di montagna e la caratteristica fragranza di lievito e crosta di pane che firma lo stile Ferrari. Il sorso è verticale e preciso: l’attacco è fresco e salino, il centro bocca è avvolto da una cremosa spuma, il finale è lungo, nitido e minerale, con un ritorno di mandorla e agrumi. Versatile e impeccabile come aperitivo, dà il meglio a tavola con crudi di mare, ostriche, sushi e sashimi, carpacci di pesce, tartare, ma anche con fritti leggeri, tempura di verdure, risotti ai frutti di mare e formaggi freschi. Servire a 6–8 °C in calice a tulipano per valorizzarne il bouquet. Gradazione alcolica 12,5% vol. Un classico moderno che coniuga precisione tecnica, eleganza e identità trentina.