Descrizione

Harimann è l’icona rossa di Pasetti, un Montepulciano d’Abruzzo DOP che nasce dai vigneti di Pescosansonesco, all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Qui le altitudini attorno ai 500–550 metri, le escursioni termiche e i suoli calcareo‑argillosi consentono maturazioni lente e complete, regalando uve di straordinaria concentrazione e ricchezza fenolica. L’annata 2017, dal tenore alcolico di 15% vol, esprime appieno la vocazione del vitigno e del territorio. La raccolta è manuale con rigorosa selezione dei grappoli. In cantina le uve vengono diraspate e avviate a una fermentazione in acciaio a temperatura controllata, con lunga macerazione sulle bucce e frequenti follature e délestage per estrarre colore, profumi e tannini nobili. La malolattica avviene in legno. Segue un affinamento di 24 mesi in barrique di rovere francese (in parte nuove) e un ulteriore riposo in vetro per affinare il profilo aromatico e integrare la struttura. Nel calice si presenta rubino profondo, quasi impenetrabile. Al naso offre un ventaglio complesso: amarena sotto spirito, prugna e mora si intrecciano a viole, liquirizia, cacao e caffè, con eleganti rimandi di vaniglia, tabacco e spezie dolci. In bocca è pieno e avvolgente, con tannino fitto ma perfettamente maturo; la grande struttura è bilanciata da una freschezza che allunga il sorso, conducendo a un finale lunghissimo su ritorni di frutta nera e balsamico. A tavola predilige piatti importanti: brasati e arrosti di manzo, agnello e capretto, selvaggina in salmì, pappardelle al ragù e formaggi stagionati, in particolare il pecorino abruzzese. Splendido anche come vino da meditazione. Servire a 18–20 °C, dopo una decantazione di 1–2 ore. L’alta concentrazione e l’affinamento in legno gli conferiscono un grande potenziale di evoluzione in bottiglia per oltre dieci anni.