Descrizione

La Foia Pecorino Superiore di Fontefico è l’espressione più autentica del Pecorino della costa teatina abruzzese. Nasce a Vasto, dove i fratelli Altieri coltivano in biologico vigneti ventilati dalla brezza dell’Adriatico e affacciati sulla Costa dei Trabocchi. Il vitigno, naturalmente ricco di acidità e di sostanza, qui matura con eccellente concentrazione aromatica, regalando un bianco dall’impronta salina e dalla grande personalità. In cantina la vinificazione avviene esclusivamente in acciaio per preservare purezza e integrità del frutto. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata. Il vino sosta quindi a lungo sulle fecce fini con delicati bâtonnage, scelta che dona volume, cremosità e complessità senza ricorrere al legno. L’imbottigliamento avviene dopo un periodo di affinamento che permette al profilo olfattivo di definirsi con precisione. Nel calice si presenta giallo paglierino luminoso. Il bouquet è intenso e pulito: fiori di ginestra e sambuco, agrumi maturi, pesca bianca e note di erbe mediterranee come salvia e rosmarino, su una scia iodato-minerale tipica dei suoli argilloso-calcarei prossimi al mare. Al palato è energico e avvolgente: l’ingresso è ricco, quasi masticabile, sostenuto da una acidità vibrante e da una sapidità netta che allunga il sorso. La chiusura, persistenza e precisa, rimanda a pompelmo, pietra bagnata e mandorla. È un Pecorino Superiore che eccelle a tavola. Perfetto con crudi di mare e ostriche, accompagna con naturalezza spaghetti alle vongole, pesci alla griglia, zuppe di pesce e fritture. La struttura importante gli consente abbinamenti anche con formaggi a media stagionatura e carni bianche; sorprende con piatti asiatici speziati grazie alla sua spinta salina. Servire a 10-12 °C per valorizzarne tensione e complessità. Certificato biologico (IT BIO 006), La Foia 2021 unisce territorialità, precisione enologica e piacere di beva: un bianco abruzzese di carattere, destinato a evolvere con grazia per alcuni anni.