Descrizione

Titinge è il Montepulciano d’Abruzzo Riserva di Fontefico, piccola azienda biologica affacciata sulle colline di Vasto, a due passi dall’Adriatico. Il nome dice tutto: “ti tinge”, per l’intensità del colore e della materia che ritroverai nel calice. L’annata 2017, calda e di grande maturità fenolica, regala un rosso di rara concentrazione, capace però di mantenere una sorprendente freschezza grazie alle brezze marine che accarezzano i vigneti. Le uve, coltivate in regime biologico su suoli calcareo-argillosi, sono raccolte a mano al pieno della maturazione. In cantina si procede con diraspapigiatura e fermentazione in acciaio a temperatura controllata, con lunga macerazione sulle bucce (20–25 giorni) e follature mirate per estrarre colore, profumi e tannini di grande finezza. La malolattica avviene regolarmente, quindi il vino matura in barrique e tonneaux di rovere francese per circa 18 mesi e affina ulteriormente in bottiglia, come richiesto dalla tipologia Riserva. Nel calice si presenta rubino fitto, quasi impenetrabile. Il ventaglio aromatico è ampio e coinvolgente: amarena, prugna e mora in confettura incontrano violetta, liquirizia, cacao, tabacco dolce e spezie, con un tocco balsamico e una suggestione minerale che richiama il mare vicino. Al palato Titinge è pieno e tridimensionale: ingresso morbido, centro bocca ricco e succoso, trama tannica setosa e fitta, chiusura molto lunga su frutta scura e spezie dolci. La gradazione importante (15% vol) è perfettamente integrata dall’acidità e dalla sapidità che ne allungano il sorso. Si abbina in modo eccellente a carni rosse alla brace, arrosticini d’agnello, brasati, selvaggina in umido e primi piatti con ragù importanti. Magnifico anche con formaggi stagionati e pecorini dal carattere deciso. Servire a 16–18 °C in calici ampi; consigliata un’ossigenazione di 1–2 ore per esaltarne complessità e profondità. Bottiglia biologica, non filtrata in modo spinto: può presentare un leggero deposito naturale, garanzia di integrità.