Descrizione

Negus è l’interpretazione più autorevole di Cascina del Colle, storica cantina di Villamagna (Chieti), territorio d’eccellenza per il Montepulciano. Nasce da uve selezionate a mano in vigneti collinari ben esposti, con rese volutamente contenute per esprimere concentrazione, ricchezza aromatica e una notevole capacità di evoluzione. Dopo la diraspapigiatura soffice, la macerazione si protrae per circa due settimane a temperatura controllata, con rimontaggi e délestage mirati a estrarre colore, profumi e tannini nobili. La fermentazione malolattica avviene in legno. L’affinamento prosegue per circa 18 mesi in barrique di rovere francese e botti grandi, quindi ulteriori 12 mesi in bottiglia completano l’armonia del vino prima della commercializzazione. Nel calice si presenta di un rosso rubino fitto con lievi riflessi granato. Il bouquet è ampio e preciso: amarena matura, prugna e viola si fondono a note di liquirizia, cacao, tabacco biondo, vaniglia e spezie dolci, con un tocco balsamico. Il sorso è pieno e avvolgente; l’alcol è ben integrato, la freschezza sostiene il centro bocca e il tannino, setoso e perfettamente maturo, guida un finale lungo su richiami di frutta scura e cioccolato fondente. A tavola Negus dà il meglio con piatti strutturati: arrosticini e grigliate di agnello, brasati e stufati di manzo, selvaggina da piuma, cinghiale, primi ricchi come pappardelle al ragù e formaggi stagionati a pasta dura. Si consiglia di servirlo a 16-18°C, con un’ora di decantazione per esaltarne complessità e profondità. È un rosso importante, capace di evolvere in cantina per diversi anni, ideale per cene speciali e per chi cerca un Montepulciano di grande personalità e riconoscibilità territoriale.