Descrizione

Il Cerasuolo d’Abruzzo DOC Biologico di Cascina del Colle, annata 2022, nasce sulle colline di Villamagna (CH), nel cuore dell’Abruzzo vocato al Montepulciano. Le uve, coltivate secondo il disciplinare biologico (certificazione IT-BIO-004), vengono raccolte al giusto grado di maturazione per preservare freschezza aromatica e croccantezza del frutto. La vinificazione segue lo stile più autentico del Cerasuolo: una breve macerazione del mosto con le bucce consente di estrarre il caratteristico colore rosa ciliegia e una lieve, gradevole trama tannica. Dopo pressatura soffice, il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata; segue un affinamento in vasche d’acciaio sui lieviti fini per alcuni mesi, quindi riposo in bottiglia. Nel calice si presenta di un luminoso rosa cerasuolo. Il profilo olfattivo è invitante e pulito: ciliegia rossa, fragolina di bosco e melograno si intrecciano a note di rosa canina, ribes e accenni agrumati. In bocca l’ingresso è scattante e succoso; freschezza e sapidità guidano il sorso, ben bilanciate da una struttura armonica e da una leggera carezza tannica che prolunga il finale fruttato. È un rosato dalla grande versatilità gastronomica: si abbina con naturalezza a antipasti di mare e di terra, brodetto alla vastese e zuppe di pesce, primi piatti al pomodoro e alle verdure, pizza e focacce, carni bianche alla griglia, salumi e formaggi freschi. Perfetto come vino quotidiano, sorprende anche in aperitivo grazie alla sua beva appagante. Gradazione alcolica 13,5% vol; temperatura di servizio consigliata 8–10 °C. Un’etichetta che racconta l’Abruzzo con schiettezza e precisione enologica, firmata Cascina del Colle.