Descrizione

Nerubè Pecorino di Jasci & Marchesani è l’interpretazione biologica del grande bianco d’Abruzzo. Le uve provengono da vigneti collinari vicino all’Adriatico, dove brezze marine e forti escursioni termiche favoriscono un corredo aromatico nitido e una maturazione equilibrata. La raccolta è anticipata per preservare acidità e fragranza; segue pressatura soffice, chiarifica per decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata esclusivamente in acciaio, così da restituire l’identità più autentica del vitigno. L’affinamento prosegue per diversi mesi sui lieviti fini, con bâtonnage periodici che donano volume e complessità senza appesantire il sorso. Nel calice si presenta giallo paglierino brillante. Al naso sprigiona un bouquet tipicamente varietale: note di cedro e pompelmo, pesca bianca, fiori di ginestra e camomilla, con richiami di erbe mediterranee e una suggestione minerale che ricorda la pietra bagnata. L’assaggio è energico e armonico: la viva freschezza del Pecorino dialoga con una sapidità incisiva, il centro bocca è pieno e succoso e il finale, lungo e pulito, chiude su echi agrumati e marini. È un bianco gastronomico, capace di accompagnare con naturalezza la cucina di mare: crudi e ostriche, carpacci, spaghetti alle vongole, risotti ai frutti di mare, fritture leggere e pesce azzurro. Ottimo anche con sushi, formaggi freschi e carni bianche delicate. Si consiglia il servizio a 10–12 °C in calici di media ampiezza per valorizzarne complessità e precisione olfattiva. Nerubè Pecorino firma con stile la tradizione di Jasci & Marchesani, storica cantina abruzzese certificata biologica, che coniuga rispetto del territorio e pulizia enologica in un vino contemporaneo, incisivo e territoriale.