Descrizione

Il Franciacorta Brut Satèn 2021 di Mosnel è l’interpretazione più vellutata ed elegante della Maison di Passirano. Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, questo Satèn celebra la finezza del territorio morenico di Franciacorta e la maestria di una cantina storica. La vendemmia 2021, contraddistinta da ottima escursione termica, ha regalato uve sanissime e fragranti. Dopo la pressatura soffice e la selezione dei mosti fiore, i singoli lotti fermentano in vasche d’acciaio a temperatura controllata, con una quota che matura in piccole botti di rovere per arricchire struttura e complessità aromatica. L’assemblaggio precede il tiraggio del 2022 e la seconda fermentazione in bottiglia. Come vuole lo stile Satèn, la pressione finale è volutamente più contenuta per ottenere una mousse cremosa e avvolgente. L’affinamento sui lieviti prosegue per oltre 24 mesi, fino alla sboccatura 03/2025, a cui segue un’ulteriore sosta in cantina per armonizzare profumi e sorso. Nel calice si presenta giallo paglierino brillante con perlage finissimo e persistente. Il bouquet intreccia fiori bianchi, scorza di limone e bergamotto, pera e pesca, tocchi di brioche, burro e nocciola, con una sottile vena gessosa tipica dei suoli franciacortini. Al palato la bollicina è setosa, la spinta acida è misurata e bilanciata da una carezzevole cremosità; la sapidità allunga il finale, che richiama agrumi e mandorla. È un Franciacorta estremamente versatile: eccellente come aperitivo, accompagna con classe crudi di mare, ostriche e crostacei, sushi e sashimi, risotti delicati, carni bianche e fritture leggere. Servito a 8–10 °C esprime al meglio precisione tecnica ed eleganza tattile. Un Satèn da acquistare senza esitazioni per chi cerca raffinatezza, equilibrio e piacere immediato.