Descrizione

Montegradella Valpolicella Classico Superiore è uno dei vini simbolo di Santa Sofia, storica cantina di San Pietro in Cariano nel cuore della Valpolicella Classica. L’annata 2022 nasce da uve Corvina e Corvinone (70%) con Rondinella (30%) provenienti da colline vocate, dove suoli calcarei e ventilazione naturale garantiscono maturazioni lente e grande finezza aromatica. La vendemmia è manuale, con accurata selezione dei grappoli. In cantina si procede con diraspapigiatura soffice e fermentazione in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata; una macerazione di circa 10–12 giorni, con rimontaggi misurati, consente di estrarre profumi puri e tannini fini. Dopo la malolattica, il vino matura in grandi botti di rovere di Slavonia per circa 24 mesi e affina ulteriormente in bottiglia, sviluppando equilibrio e complessità senza perdere slancio e bevibilità. Nel calice si presenta rosso rubino brillante. Il profilo olfattivo è nitido e stratificato: marasca e ciliegia croccante aprono su toni di violetta e ribes; seguono spezie fini – pepe nero, cannella – e un accenno di tabacco biondo, erbe mediterranee e sottobosco. Al palato è secco e succoso, di medio corpo, sorretto da acidità viva e tannino setoso. L’allungo è sapido e armonico, con un finale persistente che richiama la ciliegia e una piacevole nota di mandorla. Versatile negli abbinamenti, accompagna con autorevolezza primi piatti saporiti (lasagne, pappardelle al ragù, risotto ai funghi), carni bianche e rosse arrosto o alla griglia, coniglio, costine e tagliate; eccellente anche con salumi e formaggi a media stagionatura. Servire a 16–18 °C, preferibilmente dopo un breve passaggio in caraffa per esaltarne i profumi. Un grande classico della denominazione, capace di coniugare tradizione, eleganza e piacevolezza immediata.