Descrizione

Ferrari Perlé è il millesimato simbolo della raffinatezza trentina. Nato esclusivamente da uve Chardonnay coltivate sui pendii vocati del Trentino, a quote dove le forti escursioni termiche conferiscono ai grappoli profumi cristallini e una freschezza vibrante, è un Metodo Classico Trento DOC che interpreta con precisione l’eleganza di montagna. La vendemmia è manuale e la pressatura estremamente soffice per preservare gli aromi più fini. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata con una quota di malolattica volta ad armonizzare la spinta acida. La presa di spuma avviene in bottiglia, secondo tradizione, con un lungo riposo sui lieviti che supera i 50 mesi (spesso 54–60 mesi), prima della sboccatura. Questo affinamento prolungato regala una bollicina finissima e una complessità aromatica seducente. Nel calice si presenta giallo paglierino luminoso con riflessi dorati e un perlage sottile e persistente. Al naso emergono sentori di mela Golden e agrumi maturi, seguiti da fiori bianchi, erbe alpine, crosta di pane e delicati toni di nocciola e mandorla. Il sorso è cremoso e deciso: l’acidità di matrice alpina si intreccia a una sapidità minerale nitida, sostenendo un centro bocca armonico e un finale lunghissimo su ritorni di brioche e frutta secca. È uno spumante Brut dal dosaggio misurato (circa 6 g/l), perfetto come aperitivo importante e straordinario a tavola: eccelle con ostriche, crudi e carpacci di mare, crostacei, sushi e sashimi, ma accompagna con classe anche risotti delicati, trota o salmerino, carni bianche leggere e formaggi a pasta molle. Servire a 8–10 °C in calice ampio per apprezzarne appieno i profumi. La bottiglia riportata in etichetta indica la sboccatura 2025, garanzia di freschezza e precisione stilistica della Casa Ferrari di Trento.