Descrizione

Questo Pecorino Terre d’Abruzzo IGP 2025 di Tenuta Ulisse nasce sulle colline di Crecchio (CH), dove la brezza adriatica e l’escursione termica esaltano la naturale aromaticità del vitigno. In etichetta sono riportati annata, gradazione di 13% vol e imbottigliatore ufficiale Tenuta Ulisse Srl, elementi che confermano l’autenticità del prodotto e il suo forte legame con il territorio abruzzese. Il Pecorino è un bianco identitario, dotato di grande personalità. La vinificazione prevede pressatura soffice delle uve e una breve criomacerazione per massimizzare l’estrazione dei profumi, seguita da fermentazione a temperatura controllata in acciaio. L’affinamento avviene in vasche inox sui lieviti fini per alcuni mesi, con bâtonnage leggero, così da preservare brillantezza aromatica e donare una tessitura più cremosa al sorso. Nel calice si presenta giallo paglierino lucente con riflessi verdolini. Il profilo olfattivo è subito espressivo: agrumi maturi come pompelmo e cedro, pesca gialla e susina, fiori di ginestra e biancospino, tocchi di erbe mediterranee e una chiara matrice minerale. Al palato è scorrevole e vibrante: la spiccata freschezza sostiene il centro bocca, mentre la sapidità, tipica dei migliori Pecorino d’Abruzzo, allunga il finale su piacevoli note mandorlate e agrumate. È un vino di grande versatilità gastronomica: accompagna con classe crudi e tartare di pesce, crostacei al vapore, fritture leggere, spaghetti alle vongole, zuppe di pesce, ma si sposa bene anche con carni bianche delicate, verdure grigliate e formaggi freschi, inclusi pecorini giovani. Servilo a 8-10 °C in calice ampio da bianco per valorizzarne la componente aromatica. Ideale come aperitivo di livello e come compagno quotidiano della cucina di mare, questo Pecorino Tenuta Ulisse esprime una pulizia stilistica moderna e una riconoscibile impronta territoriale, rendendolo una scelta sicura per chi cerca un bianco profumato, immediato ma con sostanza.