Descrizione

Collefrisio Appassimento 2024 è un Vino Rosso d’Italia prodotto e imbottigliato a Frisa (CH) dall’Azienda Collefrisio, realtà di riferimento dell’Abruzzo tra l’Adriatico e la Maiella. L’etichetta nasce da uve rosse selezionate e parzialmente appassite: una pratica tradizionale che favorisce l’evaporazione di parte dell’acqua e la concentrazione naturale di zuccheri, aromi e polifenoli. Il risultato è un rosso dal carattere ricco e seducente, capace di coniugare intensità aromatica e piacevolezza di beva. La vinificazione prevede una macerazione sulle bucce a temperatura controllata e la fermentazione con lieviti selezionati, seguite dalla fermentazione malolattica per arrotondare il profilo gustativo. L’affinamento avviene principalmente in acciaio, con una quota in legno grande per rifinire i tannini, e un ulteriore riposo in bottiglia prima della messa in commercio. In etichetta: contiene solfiti; titolo alcolometrico 14% vol; volume 75 cl. Nel calice si presenta di un rubino fitto con riflessi porpora. Il bouquet è ampio: ciliegia sotto spirito, prugna e mora in confettura, poi cannella, vaniglia, cacao e un accenno balsamico. Al palato è pieno e vellutato, sostenuto da tannini setosi e da un’acidità equilibrata che mantiene il sorso dinamico. Il finale è lungo, con ritorni di frutta matura e spezie dolci. A tavola accompagna magnificamente carni alla griglia, arrosti e brasati, selvaggina, primi piatti importanti come lasagne e tagliatelle al ragù, oltre a formaggi stagionati. Servire a 16-18 °C, consigliando un passaggio in caraffa per liberarne appieno i profumi. Ottimo oggi per la sua rotondità, può evolvere in bottiglia per alcuni anni mantenendo integrità e morbidezza. Un rosso coinvolgente, firmato Collefrisio, pensato per chi cerca intensità e piacevolezza nello stile dell’appassimento.